
Z u p y
Marcjanny Oborskiej
Zupa z jabłek rajskich
MasÅ‚a Å‚yżkÄ™ rozpuÅ›cić, a gdy bÄ™dzie dobrze rozpalone, jabÅ‚ka pokrajane w ćwiartĂ³wki dusić w tem maÅ›le, a gdy sos puszczÄ… z siebie, zalać ich trochÄ™ rosoÅ‚em i tak je rozgotować. Potem przez durszlak przetrzeć i przez sitko przecedzić, wlać tÄ™ przetartÄ… masÄ™ do rosoÅ‚u, rozmiÄ™szać i powtĂ³rnie z rosoÅ‚em zagotować. Na koniec jajami, albo Å›mietanÄ… zaprawić.
Nasienie przekrawajÄ…c wybierać, ktĂ³re zasiać można raz na zimÄ™, powtĂ³rnie na wiosnÄ™.
Zupa krĂ³lewska
Obrać kilka selerĂ³w, marchwi, pietruszki, porĂ³w, jarmużu, wszystko to grubo przekroić.
Ćwierć funta masła rozpuścić i z mąką białe zapalenie zrobić.
W te jarzyny kurÄ™, kapÅ‚ona lub koguta na czworo pokrojonego, migdaÅ‚Ă³w 2 Å‚uty tÅ‚uczonych w moździerzu z trochÄ… wody,
10 twardo ugotowanych Å¼Ă³Å‚tek, pĂ³Å‚ funta pokrajanej w kawaÅ‚ki szynki lub chudej wÄ™dzonki, garść tartej buÅ‚ki.
W to wszystko razem w toż masło włożyć, rosołem dobrym zalać i dusić. Gdy się to wszystko rozgotuje, przetrzeć przez sito i znowu przy ogniu postawić, żeby nie było zimne.
Do tej zupy grzanki farszowane lub kluski bite służyć mogą.